Als Fruchtgemüse werden Gemüse bezeichnet, deren essbare Bestandteile ihre Früchte, also die Teile der Pflanze sind, die sich aus den bestäubten Blüten entwickeln. Der Begriff Fruchtgemüse wird üblicherweise nur vom Handel und von der Gastronomie verwendet.
Fruchtgemüse kann man je nach Definition sowohl zum Gemüse als auch zum Obst zählen. Gemäß der Lebensmitteldefinition stammt Obst von mehrjährigen Pflanzen, Gemüse dagegen stammt von einjährigen Pflanzen; Fruchtgemüse zählt nach dieser Definition also eindeutig zum Obst. Laut der botanischen Definition ist Obst aber aus bestäubten Blüten entstandene Früchte, Gemüse dagegen sind andere Pflanzenteile wie Blätter oder Wurzeln; Fruchtgemüse würde also laut dieser Definition zum Obst zählen.
Der Amarant ist eine Pflanzengattung und gehört zur botanischen Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Amarant gehört zu den ältesten kultivierten Pflanzen der Menschheit und wurde von der US-amerikanischen National Academy of Science in die Liste der 23 tropischen Pflanzenarten, denen ein besondere Wert zugesprochen wird, aufgenommen.
Die Aubergine (Solanum melongena), auch Eierfrucht, Melanzenapfel oder Spanische Eier, ist ein Fruchtgemüse und gehört zur Gattung der Nachtschattengewächse. Auberginen sind damit mit Tomaten und Kartoffeln verwandt. Auberginen stammen wahrscheinlich ursprünglich aus Asien, wo sie schon seit mehr als 4000 Jahren angebaut werden. In Europa sind Auberginen dagegen noch nicht so lange bekannt, wie andere Gemüse. Erst die Sarazenen brachten die Auberginen vermutlich im 13. Jahrhundert über Arabien nach Spanien. Von dort aus kam die Aubergine nach Italien, wo sie seit etwa 1550 in Süditalien angebaut wird. Heute sind Auberginen ein wichtiger Teil der Mittelmeerküche und Hauptzutat einiger Spezialitäten der Mittelmeerküchen, wie etwa dem griechischen Moussaka (Auflauf mit Auberginen, Kartoffeln und Tomaten), dem französischen Ratatouille (Schmorgemüse mit Auberginen, Paprika und Tomaten) oder dem türkischen Imam bayildi (Mit Gemüse gefüllte Auberginenstreifen).
Die Bittermelone (Momordica charantia), auch Bittergurke, Balsambirne, Goya oder Bittere Spring-Gurke genannt ist eine tropische Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Die Bittermelone ist hierzulande kaum bekannt, in vielen tropischen Ländern aber ein beliebtes Arznei- und Lebensmittel.
Die Brotfrucht bzw. die Brotbaumfrucht (Artocarpus altilis) ist die des Brotbaumes, ein Vertreter der Gattung der Maulbeergewächse. Brotfrüchte zählen vielen Menschen in seinem Verbreitungsgebiet Asien, Afrika, auf Hawaii, in Mittelamerika und in der Karibik als Grundnahrungsmittel.
Der Feigenblattkürbis (Cucurbita ficifolia), auch Siamkürbis, Courge de Siam oder Malabar-Kürbis genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Unter den fünf kultivierten Kürbis-Arten hat der Feigenblattkürbis die geringste Bedeutung. (mehr …)
Der Flaschenkürbis (Lagenaria siceraria), auch Kalebasse genannt, ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Er ist außerdem die einzige Kürbisart, die bereits vor der Entdeckung Amerikas in Europa, Afrika und Asien bekannt war und genutzt wurde. Flaschenkürbis weiterlesen">(mehr …)
Der Hokkaidokürbis, , auch Maronenkürbis genannt, ist ein relativ kleiner, orangeroter oder dunkelgrüner Speisekürbis mit einem Gewicht von etwa 1 bis 2 Kilogramm. Beim Hokkaidokürbis kann man, anders als bei den meisten anderen Kürbisarten, die Schale mitessen, da sie beim Garen weich und damit essbar wird.
Die Kürbisse (Cucurbita) bilden eine Pflanzengattung in der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Insgesamt werden nur die Arten Cucurbita argyrosperma, Feigenblattkürbis (Cucurbita ficifolia), Riesen-Kürbis (Cucurbita maxima), Moschus-Kürbis (Cucurbita moschata) und Garten-Kürbis (Cucurbita pepo), auch Gewöhnlicher Kürbis bzw Speisekürbis genannt, kultiviert. Von diesen Arten spielen gleichwohl nur der Riesen-Kürbis und der Garten-Kürbis eine tragende Rolle. Die übrigen haben nur eine kleinere und zum Teil nur regional begrenzte Rolle.
Der Moschus-Kürbis (Cucurbita moschata) ist eine kultivierte Pflanzenart aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Wie alle Kürbisse stammt auch der Moschus-Kürbis ursprünglich aus Amerika. Er wird heute jedoch beinahe weltweit angebaut.