Als Fruchtgemüse werden Gemüse bezeichnet, deren essbare Bestandteile ihre Früchte, also die Teile der Pflanze sind, die sich aus den bestäubten Blüten entwickeln. Der Begriff Fruchtgemüse wird üblicherweise nur vom Handel und von der Gastronomie verwendet.
Fruchtgemüse kann man je nach Definition sowohl zum Gemüse als auch zum Obst zählen. Gemäß der Lebensmitteldefinition stammt Obst von mehrjährigen Pflanzen, Gemüse dagegen stammt von einjährigen Pflanzen; Fruchtgemüse zählt nach dieser Definition also eindeutig zum Obst. Laut der botanischen Definition ist Obst aber aus bestäubten Blüten entstandene Früchte, Gemüse dagegen sind andere Pflanzenteile wie Blätter oder Wurzeln; Fruchtgemüse würde also laut dieser Definition zum Obst zählen.
Die Okra bzw. Okraschote (Abelmoschus esculentus), auch Gemüse-Eibisch oder Essbarer Eibisch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae). Okraschoten sind als Gemüse vor allem in afrikanischen Küchen, aber auch in der Karibik, in der Cajun- und kreolischen Küche, in der Türkei, Griechenland und in einigen asiatischen Küchen beliebt.
Paprika (Capsicum annuum L.), auch Gemüsepaprika, Gewürzpaprika, Tomatenpaprika, Süßpaprika oder Spanischer Pfeffer genannt, stammt aus der Familie der Nachtschattengewächse und ist damit u.a. verwandt mit der Tomate und der Kartoffel. Die Heimat der Paprika ist Südamerika von wo sie durch Christoph Columbus von seiner zweiten Reise nach Europa gebracht wurde. Die Spanier waren die ersten, die Paprika kultivierten, daher stammt auch die Bezeichnung ‚Spanischer Pfeffer‘. Im Laufe der Zeit verlor durch Züchtung die Paprika ihre Schärfe und wurde so mild, wie wir sie heute kennen. In Ungarn wurde schließlich die heutige Gemüsepaprika gezüchtet. Paprika wurde in Deutschland erst nach dem 2. Weltkrieg populär, hauptsächlich durch den Einfluss der türkischen, italienischen und griechischen Gastarbeiter.
Salatgurken(Cucumis sativus), auch Schlangengurke bezeichnet, sind eine Art aus der Gattung der Gurken (Cucumis). Sie wird, wie der Name schon sagt, vorwiegend zu Salat verwendet. Man kann Salatgurken allerdings auch dünsten bzw schmoren. Gurken gehören zu den Kürbisgewächsen und sind damit mit den Kürbissen verwandt.
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Der Schwammkürbis (Luffa aegyptiaca), auch Luffa oder Schwammgurke genannt, ist eine Pflanze, die zu den Kürbisgewächsen (Cucurbitaceae) gehört. Während hierzulande der Schwammkürbis hauptsächlich für sein robustes Gewebe in der Frucht bekannt ist, das als Schwamm benutzt wird, gilt er in anderen Teilen der Welt durchaus auch als Gemüse.
Tomaten (Solanum lycopersicum), die man in Österreich auch Paradeiser nennt, zählen zu den Nachtschattengewächsen und sind darum mit Kartoffeln, Tollkirschen und Tabak verwandt. Der Name leitet sich vom aztekischen Begriff xitomatl ab. „Tomate“ wird das Gemüse aber erst seit dem 19. Jh. genannt. Vor dieser Zeit hieß sie Liebesapfel oder Goldapfel.
Zucchini sind eine Unterart des Gartenkürbisses und gehören zur Pflanzengattung der Kürbisse. Wie alle Kürbisarten stammen auch die Vorfahren der Zucchini, der Gartenkürbis, aus Amerika, wo sie von den Indianern vom Südosten Kanadas bis nach Costa Rica angebaut wurde. Zucchini selbst stammen aber aus Europa. Im 17. Jahrhundert wurden die ersten Zucchini in Italien bekannt und dort auch verkauft. Von Italien breiteten sich Zucchini zuerst in den Mittelmeerländern aus. Seit einigen Jahrzehnten haben die Zucchini au in mittel- und nordeuropäischen Küchen an Bedeutung gewonnen.
