Kuba-Spinat; Gewöhnliches Tellerkraut
Kuba-Spinat bzw. Gewöhnliches Tellerkraut(Claytonia perfoliata), auch als Winterportulak bzw. Postelein bezeichnet, ist ein bei uns noch relativ unbekanntes Wintergemüse. Kuba-Spinat hat langstielige, dickfleischige Blätter, die einen leicht säuerlichen und nussartigen Geschmack haben. Die Heimat des Kuba-Spinats ist die Pazifikküste im Westen Nord- und Mittelamerikas
Aussaat und Ernte im Herbst und im Winter
Kuba-Spinat hat die ungewöhnliche Eigenschaft, dass seine Samen erst bei einer Temperatur unter 12°C keimen. Er wird daher in der Zeit von September bis März ausgesät und wird in einer noch frühen Wachstumsphase von November bis April geerntet. Der bei uns erhältliche Kuba-Spinat wird ausschließlich unter Glas gezogen.
Auzssehen
Die Blätter des Kuba-Spinats sind entweder rauten-, schüssel- oder tellerförmigen (daher der Name Tellerkraut) und stehen in Rosetten zusammen. Die Blätter gehen in dünne, grüne Stiele über, die ebenfalls gegessen werden können.
Verwendung und Inhaltsstoffe
Kuba-Spinat kann roh oder gekocht verzehrt werden. Junge Kuba-Spinatblätter werden meistens roh verzehrt. Sie schmecken ähnlich wie Feldsalat, jedoch mit weniger Aroma. Ältere große Blätter können wie Spinat blanchiert und anschließend auch wie Spinat zubereitet werden. Kuba-Spinat hat eine äußerst kurze Garzeit. Es reichen 3-4 Minuten für Blätter und Stiele.
Kuba-Spinat bzw. Kuba-Spinat enthält große Mengen an ß-Carotin, Vitamin C und Magnesium. Außerdem enthält er Vitamin A und die Mineralien Eisen und Kalium.
Kuba-Spinat sollte man locker in eine Schüssel geben und diese mit einem feuchten Tuch abdecken. Kuba-Spinat hält sich im Kühlschrank bei 2 bis 4°C maximal 6 bis 8 Tage haltbar.
