Bataviasalat
Bataviasalat (Lactuca sativa var. capitata), auch roter Kopfsalat genannt, ist eine relativ neue Sorte Blattsalat. Er wurde in Frankreich aus Kopfsalat und Eisbergsalat gezüchtet und vereint die guten Eigenschaften beider Salatsorten.
Ganzjährig erhältlich
Bataviasalat ist ganzjährig erhältlich. Von Mai bis September ist er als einheimischer Freilandsalat zu kaufen, den Rest des Jahres als Importware aus den Hauptanbaugebieten Frankreich, Westschweiz und den Niederlanden.
Beschreibung und Aussehen
Bataviasalat hat einen nicht ganz geschlossenen Kopf und wiegt zwischen 150 und 500 Gramm. Die Blätter des Bataviasalats sind sind weicher als die Blätter des Eissalates, sind aber dennoch frisch und knackig. Bataviaslat hat zum Teil stark gekrauste, dickfleischige, deutlich geäderte und gefranste Blätter. Die Blattfarbe reicht von hellem gelbgrün über dunkelgrün bis hin zu braun-roten Sorten. Der Herzanteil beim Bataviasalat ist größer als beim Kopfsalat. Geschmacklich ist der Bataviasalat intensiver und herzhafter als Kopfsalat.
Beim Einkauf von Bataviasalat ist darauf zu achten, dass der Salat innen fest und die äußeren Blätter nicht welk sind. Batavaisalat hält sich vergleichsweise lange. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt Bataviasalat 4-5 Tage frisch.
Verwendung
Bataviasalat wird wie Kopfsalat verwendet. Durch seine rote Blattfärbung setzt er interessante Farbakzente in gemischten Blattsalaten. Blätter des Bataviasalats eignen sich durch Farbe und Form auch besonders zur Dekoration von kalten Buffets oder Platten. Er hält sich außerdem recht lange knackig, auch wenn er schon mit Salatdressign angemacht ist, was ihn für die Gastronomie besonders interessant macht.
Nährstoffe in Blattsalat
| Energie: 62kJ / 15kcal | |
| Eiweiß: 1.36g | Fett (gesamt): 0.15g Davon -gesättigte Fettsäuren: 0.02g -Transfette: 0g |
| Cholesterol: 0mg | |
| Kohlehydrate (gesamt): 2.87g | Ballaststoffe: 1.3g |
| Zucker (gesamt): 0.78g | |
Mineralstoffe: | |
| Kalzium, Ca: 36mg | Eisen, Fe: |
| Magnesium, Mg: 13mg | Phosphor, P: 29mg |
| Kalium, K: 194mg | Natrium, Na: 28mg |
| Zink, Zn: 0.18mg | Kupfer, Cu: 0.029mg |
| Jod, I: | Mangan, Mn: 0.25mg |
| Selen, Se: 0.6ug | |
Vitamine: | |
| Vitamin C: 9.2mg | Vitamin B1 (Thiamin): 0.07mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin): 0.08mg | Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) 0.375mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): 0.09 | Folate: 38mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin): 0ug | Vitamin A (Retinol): 7405iu |
| Vitamin E (alpha-tocopherol): 0.22mg | |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units: 0iu | |
| Vitamin K (phylloquinone): 126.3ug | |
Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov (Produkt im Detail). Alle Angaben ohne Gewähr.
