Blumenkohl
Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis), auch Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Traubenkohl, Italienischer Kohl beziehungsweise Brüsseler Kohl genannt, ist eng mit dem Brokkoli verwandt und stammt möglicherweise von der selben Urpflanze ab. Blumenkohl ist ebenso wie Brokkoli und Rosenkohl ein Kreuzblütengewächs. Blumenkohl mag kühleres Klima, deshalb wird er auch gerne in Mitteleuropa, vorzugsweise in Deutschland und Holland, angebaut.
Die „Röschen“ beim Blumenkohl bestehen, wie beim Brokkoli, aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen. Blumenkohl wird, anders als Broccoli, geerntet, bevor die Hüllblätter sich geöffnet haben und die Blüten voll entwickelt sind. Deshalb ist der überwiegende Teil des Blumenkohls auch weiß, da sich die Hüllblätter noch nicht geöffnet haben. Neben dem weißen Blumenkohl gibt es jedoch auch violetten und grünen Blumenkohl (‚Romanesco‘). Beide Blumenkohlsorten sind in Italien und Frankreich besonders beliebt sind.
Blumenkohl kann roh, gekocht und gebraten gegessen werden und ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen.
Nährstoffe in Blumenkohl, TK
| Energie: 234kJ / 56kcal | |
| Eiweiß: 1.92g | Fett (gesamt): 0.5g Davon gesättigte Fettsäuren: 0 |
| Kohlehydrate (gesamt): 2.12g | Ballaststoffe: |
| Zucker (gesamt): | |
Mineralstoffe: | |
| Kalzium, Ca: | Eisen, Fe: |
| Magnesium, Mg: | Phosphor, P: |
| Kalium, K: | Natrium, Na: 0.052g |
| Zink, Zn: | |
Vitamine: | |
| Vitamin C: | Vitamin B1 (Thiamin): |
| Vitamin B2 (Riboflavin): | Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): | Folate: |
| Vitamin B12 (Cobalamin): | Vitamin A (Retinol): |
| Vitamin E (alpha-tocopherol): | |
| Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: | |
| Vitamin K (phylloquinone): | |
Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
Individual contents of the database are available under the Database Contents License.
Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz.
Alle Angaben ohne Gewähr.
