Radieschen
Radieschen (Raphanus sativus subsp. sativus) gehören zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Der deutsche Name leitet sich vom Lateinischen radix = Wurzel ab. Radieschen kommen eigentlich aus China und Japan und wurden da bereits vor tausenden Jahren angebaut.
Radieschen können schon ab April geerntet werden. Die Ernte dauert bis Oktober, wobei die Monate im Sommer sowie der frühe Herbst die Hochsaison bilden. Radieschen sind besonders reich an Calcium, Kalium, Phosphor, Natrium, Vitamin C (Ascorbinsäure), Niacin und Allylsenföl. Sie wirken appetitanregend und verdauungsfördernd.
Beim Kauf von Radieschen sollte darauf geachtet werden, dass die Radieschen eine feste Außenhaut besitzen und keine Risse aufzeigen. Das Laub sollte frisch und grün sein. Radieschen sollten nach Möglichkeit frisch gegessen werden. Zur Aufbewahrung sollte das Laub der Radieschen vollständig entfernt werden. Verpackt in einem gelöcherten Beutel aus Plastik halten sich Radieschen im Kühlschrank nur einige Tage frisch.
Die Speicherknolle des Radieschens ist bis zu 3 cm. dick, ist außen weiß bzw. rosa bis rötlich eingefärbt und im Inneren weiß und hat einen charakteristisch scharfen Geschmack, der durch ein Senföl entsteht, das bei Zellverletzungen zum Beispiel infolge anbeißen oder Schneiden austritt.
Nährstoffe in Radishes, Raw
| Energie: / | |
| Eiweiß: 0.68g | Fett (gesamt): 0.1g Davon -gesättigte Fettsäuren: 0.032g -Transfette: 0g |
| Cholesterol: 0mg | |
| Kohlehydrate (gesamt): 3.4g | Ballaststoffe: 1.6g |
| Zucker (gesamt): 1.86g | |
Mineralstoffe: | |
| Kalzium, Ca: 25mg | Eisen, Fe: |
| Magnesium, Mg: 10mg | Phosphor, P: 20mg |
| Kalium, K: 233mg | Natrium, Na: 39mg |
| Zink, Zn: 0.28mg | Kupfer, Cu: 0.05mg |
| Jod, I: | Mangan, Mn: 0.069mg |
| Selen, Se: 0.6ug | |
Vitamine: | |
| Vitamin C: 14.8mg | Vitamin B1 (Thiamin): 0.012mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin): 0.039mg | Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) 0.254mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): 0.071 | Folate: 25mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin): 0ug | Vitamin A (Retinol): 7iu |
| Vitamin E (alpha-tocopherol): 0mg | |
| Vitamin D (D2 + D3), International Units: 0iu | |
| Vitamin K (phylloquinone): 1.3ug | |
Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov (Produkt im Detail). Alle Angaben ohne Gewähr.
