Knollensellerie
Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum), auch Wurzelsellerie oder nur Sellerie genannt, ist ein Knollengemüse und gehört wie der Schnittsellerie und der Bleich- oder Stangensellerie zur Familie der Doldenblütler. Die rundliche Knolle erreicht einen Durchmesser von bis zu 20 cm und ein Gewicht von 500 g bis 1 kg.
Schwedische Rüben
.jpg)
Schwedische Rüben (Brassica napus subsp. rapifera), außerdem auch als Steckrüben, Kohlrüben, Erdrüben, Wruken oder Bodenkohlrabi bezeichnet, sind im Großen und Ganzen runde, circa 1,5 Kilo schwere Knollen die als Gemüse verwendet werden. Schwedische Rüben wurden in Not- und Kriegszeiten immer wieder als letzte Nahrungsmittel verwendet, nachdem sie lange lagerfähig und vielseitig verwendbar sind.
Daikon
Daikon (jap.: wörtlich "Große Wurzel" bzw. chin. "Weißer Rettich") (Raphanus sativus var. longipinnatus), auch Daikon-Rettich, Japanischer Rettich, Chinesischer Rettich, Winterrettich oder Mooli genannt ist eine von vielen Zuchtformen des Garten-Rettichs (Raphanus sativus).
Kerbelrübe
Die Kerbelrübe (Chaerophyllum bulbosum), auch Knolliger Kälberkropf, Knollenkerbel, Rübenkerbel, Knolliger Kerbel, Rüben-Kälberkropf oder Erdkastanie genannt, ist eine relativ unbekannte Gemüseart aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Außer der Zugehörigkeit zur selben Pflanzenfamilie ist die Kerbelrübe nicht mit dem Gewürzkerbels (Anthriscus cerefolium) verwandt.
Petersilienwurzel
Petersilienwurzel(Petroselinum crispum subsp. tuberosum), auch Knollenpetersilie oder Wurzelpetersilie genannt, gehört zur Familie der Doldenblütler. Petersilienwurzel ist eine Varietät der Petersilie und bildet, anders als Petersilie, eine dicke, länglich, spitz zulaufende Wurzel. Petersilienwurzel stammt aus dem südöstlichen Mittelmeerraum und wurde ursprünglich hauptsächlich im gemäßigten Klima von Mittel- und Nordeuropa angebaut. Heute wird sie weltweit im Freiland oder im Gewächshaus gezogen.
Pastinaken
Die Pastinake(Pastinaca sativa), auch Moorwurzel, Hammelmöhre bzw. Hirschmöhre genannt, gehört zur Familie der Doldenblütler. Sie ist in Europa sowie im westlichen Asien verbreitet und gehört zu den frühesten Pflanzen, die die Menschen gegessen haben. Vermutlich wurden sie bereits in der Steinzeit gesammelt. Die Römer waren die ersten, die Pastinaken züchteten. Sie verbreiteten die Pastinake dann über ganz Europa.
Schwarzwurzeln
Schwarzwurzeln, genauer gesagt die Garten-Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica), ansonsten auch Spanische Schwarzwurzel bzw. Echte Schwarzwurzel genannt, gehört zur Pflanzengattung Schwarzwurzeln (Scorzonera), auch Winterspargel, Schötzenmiere oder Skorzoner Wurzel genannt, gehören zur Familie der Korbblütler. Ihre Heimat ist Spanien, von wo aus sie sich über Europa ausgebreitet haben. Schwarzwurzeln wurden zuerst als Heilpflanze u.a. gegen Schlangenbisse und gegen die Pest verwendet. Erst im 17. Jahrhundert verwendete man Schwarzwurzeln auch als Wintergemüse.
Kartoffeln
Die Kartoffel (Solanum tuberosum), auch Erdapfel oder Speisekartoffel sind im botanischen Sinne die knollenförmige verdickte unterirdischen Speicherorgane der Kartoffelpflanze. Kartoffeln gehören, wie Paprika, Tomaten und Tabak zu den Nachtschattengewächsen.
Wasabi
Wasabi (Eutrema japonica), auch japanischer Meerrettich bzw. Wassermeerrettich genannt, ist eine Gewürzpflanze aus Japan. Im Gegensatz zu seinem deutschen Bezeichnung ist Wasabi botanisch kein Meerrettich sondern gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und ist in Folge dessen verwandt mit den Sorten Kohl wie Rotkraut oder Weißkraut aber ferner mit übrigen mehr oder weniger scharf schmeckenden Pflanzen wie Radieschen, Raps, Senf oder Kresse. Wasabi wächst als Wildform ausschließlich in Japan und auf der Insel Sachalin, wird jedoch auch industriell, z. B. auf der japanischen Izu-Halbinsel, angebaut.
Weitere Beiträge...
